hanaサラダ　9/52

ゴーヤは縦半分にカットして中のワタをくり抜き、薄くスライスして塩揉みします。(20分くらいおいて食べてみて、苦味が強かったら、さっと湯がく。)フェンネルは柔らかい葉をつみ、ボウルに水分をしぼったゴーヤ、マヨネーズ、白ワインビネガー、オリーブオイル、黒胡椒、コリアンダーシード、砕いたアーモンドを入れてよく和えます。最後にフェンネルを加えてさっと和えたら完成です。

鈴かぼちゃは8等分にカットして、中のワタをくり抜きます。5mm幅くらいにスライスし、塩をふり、ボウルに粒マスタード、はちみつ、白ワインビネガーを入れて混ぜ、水分を切った鈴かぼちゃを加えて和えたら完成です。

カブは天地を切り落とし、皮付きのまま8等分のくし切りにします。弓削飄柑は房から果実を取り出しほぐします。ボウルにカブ、弓削飄柑、塩、オリーブオイル、黒胡椒を加えてさっと和えたら完成です。

パプリカは丸ごとオーブンに入れ、150度で15分くらい焼きます。オーブンに入れたまま粗熱を取り、ヘタや種、皮を取り除きます。5mmのスライスにして、ボウルに入れ、レモン汁、塩、胡椒、きざんだイタリアンパセリを加えて和えたら完成です。

ヘタをとって洗い、横半分にカットしただけです。（野菜が十分おいしいので）

塩水でお好みの硬さに茹でただけです。（野菜が十分おいしいので）

繊維に沿ってスライスし、水にさらしただけです。（野菜が十分おいしいので）

熱湯で9分茹でただけです。（卵が十分おいしいので）

大きめのダイスにカットし、フライパンで脂を出すようにカリカリに焼きました。

きたあかり、菊芋、生姜をチーズグレーターでけずり、170度の油で揚げ食感のアクセントにしました。

さいごに特製味噌ドレッシングをかけて完成です。